红烧平鱼的做法和食材

红烧平鱼是一道以平鱼为主料制作的美食，也是餐桌上常见的家常菜之一。平鱼肉质鲜嫩，易入味，加上调料的搭配，让红烧平鱼鲜香可口，十分受人喜爱。以下是详细的红烧平鱼的做法和食材。

食材：

1. 平鱼1条（约700克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒20毫升

4. 生抽30毫升

5. 老抽30毫升

6. 冰糖适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段。

2. 料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄色，捞出沥干备用。

4. 另起一锅，放入适量油，加入切成末的葱姜蒜翻炒出香味。

5. 将生抽、老抽和冰糖加入翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁略稠，口感浓郁即可。

6. 最后将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀后小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味即可装盘。

小贴士：

1. 如果嫌麻烦，也可以省略步骤2，直接用鱼块下锅煎即可。

2. 红烧平鱼的火候很重要，如果时间过长，容易煮烂变形。

3. 如果想让红烧平鱼更加美味，可以在煮的时候加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳。

红烧平鱼虽然看似简单，却是家庭和美食爱好者极为喜欢的美食之一。您也可以试试在家自己动手做一下，感受制作美食的乐趣。

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