用鱼肉做的红烧狮子头家常做法

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用料

鳜鱼肥一点 一条，马蹄 3个，鸡蛋清 2个，玉米淀粉适量，小葱，姜，盐各香油 适量，韧豆腐 150克

步骤

1、处理鱼:喉牙，鱼鳃，黑膜，用开水烫鱼表面，把黑膜刮掉。鱼要细切粗斩。

2、150克韧豆腐抓碎，马蹄切小粒。

3、用鱼骨熬鱼汤:煎熟、80度以上的热水、大火。

4、肉糜、玉米淀粉、韧豆腐、马蹄、鸡蛋清、盐、胡椒粉，葱姜水，马蹄放旁边，汆的时候再混合，因为加盐的时候会出水

5、汤烧好放两片姜，盐和鸡精。 

6、肉馅、香油团好，团的过程中在表面淋上玉米淀粉水。

7、淋水淀粉是为了汆的过程中迅速锁住水分。

8、加入鱼汤中汆烫，鱼汤需要烧开状态

9、步盛碗，撒上小葱，上桌

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