什么日子适合泡菜

泡菜是不分季节转换的，不同的是南北方差别。北方泡菜一年四季都可以泡泡菜。而南方就不怎么做泡菜。因为，南方一年四季都有新鲜菜可以买到的。而北方虽然说现在冬季也不缺新鲜应季莱，但是，价格和口感与当季菜比较还是差别大的很，所以，泡泡菜北方比较多。

什么日子适合泡菜

每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的泡菜。

整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。

因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1至5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最卫生安全，味道也最好。

而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。

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