白灼猪手蘸料怎样做
2018-10-24 20:15:23
食材:猪腿一只,姜一块,沙姜一块,葱一棵,八角两个,白醋,生抽,鸡精粉,盐,油,米酒适量。
做法:
1、把姜先切几块姜片,剩下剁成蓉,沙姜去皮剁成蓉,葱打成结。
2、买猪腿的时候叫摊主把猪头斩成均匀小块,然后把猪腿清洗干净。
3、猪腿冷水下锅焯水,放入适量米酒,烧开后焯水一分钟捞出过冷水,清洗干净。
4、焯水的猪腿再次冷水下锅,放入姜片,葱结,八角,三勺白醋和少量米酒烧开后加入一勺盐,用勺子把白色的浮沫捞出。
5、整个过程不要盖上盖子,大概煮20~30分钟左右捞出,煮到10分钟的左右再放入三勺白醋。捞出后把猪腿放入冰水中浸泡冷却,20分钟后捞出控干水,装盘备用。
6、准备一个碗放入姜蓉、沙姜蓉、少量盐和鸡精粉,淋入适量热油,加入两勺生抽搅拌均匀。猪腿肉蘸着酱料就可以吃了,美味的白灼猪手就做好了。
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