做一斤面条要放多少碱

做一斤面条要放一克碱。碱属于碱性的物质，面粉是属于酸性的食物，把碱放入酸性面粉中，发生物理反应，产生一些气泡能起到发面的作用，可以防止面团做出来的面食的味道发酸，食用碱可以直接放在面粉中，也可以用温水化开之后再进行放置，这两种方法都可以。