排骨熟了后蒜蓉怎么做
2018-11-23 分类:百科
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蒜蓉的做法:
1、把剝皮的大蒜瓣均匀切碎
2、锅中倒油,加热至冒烟,立即离火
3、倒入蒜蓉,用勺子搅拌30秒后,再开中小火加热,不断搅拌,勺子上开始拈蒜蓉直至蒜蓉聚团,蒜蓉团越来越大,并变成金黄色时关火。
4、余温继续加热,蒜蓉颜色变深。把炸好的蒜蓉滤油后开始调味。然后放凉备用。
5、把炸好的蒜蓉浇在事先蒸好的排骨上。
要想炸出来的蒜蓉好吃,需注意以下几个细节:
1、挑选质优饱满的大蒜。
2、蒜蓉最好用清水浸泡一遍,可以去除苦味。
3、全程用小火炸,最好是复炸一次,第一次激发岀香味,第二次激发辣味,又香又辣更好吃。
4、关火后再调味。生抽、蚝油、鸡精等最后放入。
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