吸水大面筋的做法
主料
面筋适量
豆腐约200克
辅料
生抽1勺
老抽多半勺
糖半勺
盐适量
葱适量
姜适量
十三香少许
清水多半小碗
1、 这次用的面筋是之前做多了剩下的,另做了一道菜。面筋的做法参见我的食谱《蒜蓉辣酱炒面筋》。煮熟的面筋切滚刀块。
2、 豆腐切四方块。
3、 锅里多加些油烧至六成热,下豆腐块。
4、 炸至豆腐块浮起,表面焦脆定型,捞出备用。
5、 锅里注油烧热,下葱姜爆香。
6、 倒入面筋,炒至表面微焦。
7、 加入生抽、老抽、白糖、十三香,翻炒均匀。
8、 加水,没过面筋。
9、 烧开后下豆腐泡。
10、 烧至面筋、豆腐泡入味,加盐调味。
11、 加水淀粉勾芡。
12、 至芡汁明亮即可。
吸水大面筋的做法
主料
水面筋2条
辅料
葱花适量
熟花生碎适量
蒜瓣一个
配料
盐半茶匙
生抽1茶匙
辣椒油1茶匙
花椒油半茶匙
醋半茶匙
香油半茶匙
凉拌水面筋的做法步骤
1、备好食材。
2、水面筋撕成条,1勺麻酱用1勺温水搅拌开,蒜瓣切碎。
3、水面筋在滚水中焯下,放在冷水中。
4、水面筋沥干水分,盐半茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油半茶匙,醋半茶匙,香油半茶匙和葱花,蒜瓣,熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5、调料汁倒入水面筋里。
6、拌均匀。
吸水大面筋的做法
首先把这个水面筋撕成小块,这样容易炒制和食用,然后焯水备用。
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接着处理这个青椒,青椒去掉尾蒂,然后斜着切成片,同时准备好姜蒜片。
3
/6
接着姜蒜片先爆香,然后下入这个青椒,同时加入一点食盐,让这个辣椒入味。
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然后加入这个水面筋一起爆炒,同时加入老抽,耗油,鸡精,一起翻炒,逼出这个水面筋里面的水气,让口感更加劲道。
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炒到水分蒸发之后,加入这个食盐,味精均匀炒散后就可以出锅了。