姜片和姜末的区别
2019-01-06 04:33:32
在于形状不一样,姜片是片状,姜末是碎粒状
姜在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。
姜片和姜末的区别
姜片也可用于菜肴加热前,起浸渍调味作用。如油淋鸡、炸猪排必须在加热前用姜片浸渍,以消除异味,增加美味。
2、把姜切成米粒状,则称姜末。姜末入菜或做调料,具有起香增鲜的功效。如吃螃蟹、松花蛋的调料中,就要加入姜末。
姜末更多的则是经油煸炒后与主菜同烹,如炒蟹粉,姜末先煸炒,待香味四溢时,再加入主料同炒。
姜末一般用于烧、熘、爆、炒、烹等烹调方法的菜肴中。
姜片和姜末的区别
1、性质不同:用姜制成姜粉,可以用来调味、腌渍、调汤。姜开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米,根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。
2、外观不同:姜粉是粉末状。姜是一坨一坨。
3、保质期不同:姜粉无添加剂,保质期相对较短,可冷藏半个月,冷冻2个月。姜相对来说保质期较长。
阅读剩余内容