包菜炒出来发苦是怎么回事

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包菜为什么会苦

1、可能没炒熟

在家里自己做包菜，炒出来的包菜苦是很常见的情况，因为家里的火候不如一些饭店的，大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好，还是大厨们的火候掌握得好，自己在家炒的可能是没炒熟，所以才导致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜时，需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油，炒出来的包菜才会好吃，包菜梗如果浸不到油会炒出很多水，而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以，为了炒出来的包菜不苦，在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。

3、包菜不新鲜

之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的，担心是农药超标，其实不是农药超标的问题，而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦，再加上学校食堂炒的是“大锅菜”，油水更是少之又少，吃到发苦的包菜那是很正常的。

介绍两种炒包菜好吃不苦的方法：

1、手撕包菜。把叶片一片一片掰下来，把叶肉撕成小片，确实好吃。

2、包菜丝。把包菜切成丝，保证叶柄和叶肉厚度一样!确实不苦了!

包菜炒出来发苦是怎么回事

炒的包菜有苦味主要有几点原因：

1、可能就是按您说，有少量农药的残留，但是这个一般清洗后，基本可以去除2、包菜本身有苦味，有一些包菜在生长的时候，可能由于光照、土壤等多方面原因，味道偏涩或苦，属于包菜自身的问题上述第二点比较常见

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