辣椒炒鳅鱼怎么做好吃

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食材：

泥鳅300g、辣椒100g、蒜1头、蒜苗少许、食用油2勺、盐1勺、生粉5g、胡椒3个

步骤：

第一步，我们需要将购买的泥鳅处理干净。一般来说，泥鳅需要放在水里养2天左右，让其排排干净泥沙

第二步，将辣椒切成丁，蒜切成蒜末，蒜苗切段。然后在洗干净的泥鳅上面均匀裹上一些生粉。

第三步，将油锅烧热，至油温6成热左右，将泥鳅倒入锅中炸，炸大概1分钟左右，至泥鳅呈金黄色。炸好之后，装盘待用。

第四步，将锅烧热，加少许食用油，倒入蒜、辣椒小火煸香。然后倒入泥鳅，快速翻炒。在加入盐、胡椒，少许生抽，料酒，大火爆香。

最后，就可以起锅装盘

辣椒炒鳅鱼怎么做好吃

辣椒切成滚刀片，泥鳅在要煮的半小时前放入食盐，把泥鳅腌一下，放入盐的泥鳅容易把嘴里的粘液吐出来，放入锅里也不容易粘锅，半小时后把腌好的泥鳅的粘液洗净，起锅放油，等油烧热以后把洗净的泥鳅倒进去，煎至两面金黄，放入姜，大蒜，盐，生抽，蚝油翻炒，放入青红辣椒稍微焖一两分钟即可盛出，这样美味的辣椒炒泥鳅出锅啦！

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