湾仔码头饺子用什么面粉

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湾仔码头饺子用的面粉，应该是中筋面粉。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

但每家企业会有不同的秘密配方，让饺子皮劲道弹牙，久煮不烂！相信湾仔码头也添加了一些神秘添加剂！

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