炒螺丝粉里面放了碱面还能吃吗
2019-05-11 17:23:42
食用碱又叫纯碱,化学名字叫碳酸钠,主要用来软化肉质稍微的,腌制肉片的时候加些许碱面,炒出来的肉片更加滑嫩,一般面条加工厂也会加少许食用碱,这样使面条更加的光滑,超市里买的新鲜面条,里面就有食用碱的成分。所以螺蛳粉里有食用碱,不影响食用的
炒螺丝粉里面放了碱面还能吃吗
放的多了就不能吃了。
螺蛳粉是碱性。螺蛳粉里的酸笋放的最多,才会让螺蛳粉闻着有股子酸臭味道。螺蛳粉的粉条和其他的配菜,完全闻不出来臭味。酸笋在腌制期间,会产生一种酸性物质。酸笋中的酸性物质一直存在着。螺蛳粉是只要煮熟粉条,汤里加秘制高汤,加酸笋和其他在开水中煮熟的配菜。
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