重庆辣子鳝段的做法
2019-05-16 17:45:30
重庆辣子鳝段做法鳝鱼,青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
1、青椒洗净切好,干辣椒、姜片、蒜头洗净备用
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净,切段备用
3、起锅热油,煸香料头
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻,待快收汁时即可出锅食用。
重庆辣子鳝段的做法
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
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