红皮土豆发芽了能吃吗

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发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。

如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

红皮土豆发芽了能吃吗

不能吃。会中毒的，土豆发芽会产生一种叫葵素的毒素。质量好的土豆每100g中只含葵素10mg，而变青，发芽腐烂的土豆中龙葵素可增50倍或更多。

吃极少量的龙葵素，对人体不一定有明显的害处。但是如果一次吃进200mg龙葵素过15分钟就可以发病，腹痛，腹泻严重中毒。

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