哥俩好牛肉辣椒酱的正宗做法
2019-05-19 分类:百科
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食材:红辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱(2袋),冰糖(适量)、八角、桂皮、花椒、香叶。
准备工作:
第一步:江红辣椒洗净,最好晾半天后剁碎(用绞肉机搅碎也可)
第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下
第三步:将姜、蒜剁碎待用,准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用
第四步:炒花生,待凉后去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
然后再炒白芝麻
制作过程:
第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色,放少许料酒去腥,再翻炒一会,出锅放入盆中。
第二步:锅洗净后多放油,油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒,捞出上述调料,倒入切碎的红辣椒翻炒,开锅后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋(另外一袋慢慢加入,盐不用放,干黄酱很咸)、单晶冰糖3~4粒,中间要不停翻炒
第三步:放入花生碎、芝麻,再炒几分钟,辣椒酱就完工了。
第四步:把炒好的酱装入瓶中,并将烧开的油放凉后倒入瓶中,油把酱封上,这样辣椒酱易储存,不容易坏。
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