酱牛肉的做法最正宗的做法

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酱牛肉是一道经典的川菜，是四川省的地方特色菜之一，其口味独具特色，食用起来十分美味，深受人们的喜爱。下面，我们就来分享一下酱牛肉的最正宗做法。

材料：

牛肉（腱子肉）500克，芝麻酱100克，豆瓣酱50克，辣椒酱30克，老抽15克，生抽15克，白糖20克，料酒20毫升，姜蒜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，香油适量。

步骤：

1、将牛肉洗净，放入锅中加入适量水，加入料酒、姜蒜、花椒、八角、香叶、老抽和生抽，大火煮开后转小火慢炖2-3小时至肉烂掉，取出静置后切成薄片备用。

2、将芝麻酱、豆瓣酱和辣椒酱混合，加入白糖和少量水搅拌均匀成调味料。

3、将煮好的牛肉片码放在盘中，倒入调味料，加入适量香油拌匀，码放葱花和香菜，即可。

温馨提示：

1、选择牛肉时，要选择腱子肉，这种部位的肉质更加细腻，肉筋比较多，口感更加好。

2、切牛肉片时一定要切成薄片，这样肉质更加鲜嫩。

3、调味时，需要将芝麻酱、豆瓣酱和辣椒酱适量混合，可以根据个人口味适量调整甜咸度和辣度。

4、煮牛肉时建议使用慢炖的方式，这样可以让肉质更加嫩滑。

5、加入适量的香油可以更加提升酱牛肉的香气和口感。

总之，做好酱牛肉需要多花一些时间和耐心，但当你品尝到这道美味佳肴的时候，一切的付出都是值得的。

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