银耳莲子汤不黏怎么回事

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银耳莲子汤不黏的原因有银耳不新鲜、未浸泡透、煮的时间不够等。注意事项： 1、银耳不能是陈放太久的。

2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

5、高压锅要自然完全解压后再揭开。 6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

【主料】水发银耳200克、干莲子30克。 【调料】 冰糖·100克。

【制作方法】

方法一

1、银耳去根洗净切碎，莲子洗净。 2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。

方法二

1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。

2、锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。

3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

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