青蛙和鳝鱼一起炒怎么做
2019-06-19 分类:百科
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用料
黄鳝5条
青蛙10只
青椒2个
干香菇2朵
生姜小半个
大蒜8瓣
酒3勺
郫县豆瓣2勺
糖10克
盐6克
步骤 1
鳝鱼、青蛙清理干净,青蛙去爪,鳝鱼去头切斜段。
步骤 2
香菇泡软切条,青椒切小段,姜切片,大蒜切大块。
步骤 3
热锅放油,下生姜,加入鳝段、青蛙,翻炒一会,加入豆瓣酱炒匀,给一点生抽加色。炒匀后,绕锅边淋一圈酒,翻炒几下,加入香菇。
步骤 4
加水刚好没过底部的鳝段,加入小半调味勺盐,一调味勺的糖,搅拌均匀。
盖锅盖,煮大概15分钟左右,期间尝尝汤汁咸淡来适当调节,撒入胡椒、大蒜煮一会,随后放入辣椒点缀。
尝一下鳝鱼的软烂,背部刺边的肉容不容易脱下。
步骤 5
汤汁收的差不多时,一汤勺淀粉加水拌匀加入,给半瓷勺醋,拌匀,起锅。
青蛙和鳝鱼一起炒怎么做
准备材料:青蛙,鳝鱼,青椒,红椒,蒜薹,蒜,姜,豆瓣酱
第一步:青蛙和鳝鱼买的时候就让别人处理好。拿回家冲洗干净备用。
第二步:蒜薹洗净切段备用。
第三步:青椒红椒切块,蒜切片,姜切丝备用。
第四步:锅中烧热油,倒入青蛙和鳝鱼,爆炒变色。
第五步:加入蒜和姜,一大勺豆瓣酱翻炒入味,豆瓣酱很咸,所以不用加盐了。
第六步:加入青椒红椒,翻炒均匀关火。
第四步:装盘
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