回民牛肉炸酱面做法
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步骤/方式1
600克牛肉切成小粒备用
步骤/方式2
半根黄瓜切丝
步骤/方式3
半根红萝卜切丝备用
步骤/方式4
适量姜蒜切末
步骤/方式5
热锅冷油
步骤/方式6
放入牛肉粒翻炒30秒
步骤/方式7
加入姜蒜末
步骤/方式8
翻炒至牛肉变色,加入1大勺黄豆酱
步骤/方式9
1大勺甜面酱翻炒一下
步骤/方式10
加1勺黄酒
步骤/方式11
1勺生抽
步骤/方式12
少许老抽
步骤/方式13
翻炒两分钟
步骤/方式14
加入3碗水,烧开
步骤/方式15
加入少许少许水淀粉
步骤/方式16
烧一分钟,盛大碗
步骤/方式17
煮熟适量面条,放入碗中
步骤/方式18
浇上适量牛肉酱
步骤/方式19
加入切好的红萝卜丝和黄瓜丝
步骤/方式20
拌匀即可以开吃了
回民牛肉炸酱面做法
步骤/方式1
用料
天源干黄酱 一袋
甜面酱 一袋
牛肉或牛肉馅 半斤
葱姜蒜 适量
鸡蛋清 一只
大料(八角) 两个
香油
用凉开水稀释干黄酱, 再加入甜面酱继续稀释, 最后呈液体状态。
步骤/方式2
牛肉馅儿 一勺料酒, 半勺花椒水, 葱末, 一个鸡蛋清, 打上劲儿。
步骤/方式3
热锅凉油, 放大料, 炸出香味后把大料扔了, 煸炒牛肉馅儿, 牛肉炒熟了盛出备用
步骤/方式4
起锅, 油热后煸炒葱姜, 把稀释好的黄酱倒入锅中, 炒啊炒啊,等冒泡泡了就转中小火, 不停搅拌防止糊锅底。炒到炸酱有点稠了,加炒好的牛肉继续炒, 来半勺白糖, 再来2勺香油。 继续翻炒5分钟。 出锅前撒一把蒜末。
步骤/方式5
另起锅烧水下面条,面条快煮熟时锅内放入青菜滚几下,然后煮好的面条在凉开水里过一下
步骤/方式6
码上黄瓜丝,浇上炸酱拌匀即可
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