牛腿穗子的做法

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香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。

调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。

大串腿穗肉是用 猪腿肉经过 腌制而成的， 满足你大口吃肉的感觉，肉烤得又嫩又入味， 口感特别劲道， 味道真的超级赞，一上桌就被一抢而空。

牛腿穗子的做法

主料

牛辫子1根，鲍鱼仔5个

辅料

香料，姜片，冰糖，花雕酒，大蒜子，鸡精，老抽各适量

做法步骤

1、牛辫子一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。

2、鲍鱼仔洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3、牛辫子煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛辫子用水煮透，牛辫子会卷成鞭花，捞出备用。

4、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归、姜片各适量。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香

5、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒，炒到糖色粘到牛辫子花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。

6、焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁，加入适量鸡精，汁收合适美味即成。

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