炒凉粉的做法路边摊蘸料

第1步、凉粉洗净切小丁。（越小越入味或直接切碎。

第2步、葱和蒜切成末。

第3步、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。

第4步、锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。（为防止沾，首选平底不沾锅）

第5步、下入切好的凉粉炒匀。

第6步、加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

第7步、加入适量盐定好味。

第8步、出锅前撒入葱花香菜即可。(香菜葱花可不放)

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