梅菜扣肉肉不够烂怎么回事
2019-08-05 分类：百科
TIPS：本文共有 106 个字，阅读大概需要 1 分钟。
肉没选好，做扣肉必须用猪后臀与肚子部位的五花肉（精五花），这两个地方五花肉层次分明，肥瘦相间。扣肉必须肥肉多，瘦肉少，肥肉蒸后肥而不腻，口感软糯，而瘦肉会发柴发硬，肥肉蒸出的油脂也会被梅干菜吸收，使梅干菜绵软味浓
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