10种馅饼调馅配方

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1.牛肉馅饼 的做法

原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

做法：

1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末

2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟

3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片

4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压

5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。

2.猪肉白菜馅饼 的做法

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可

2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡

3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪

4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

3.韭菜鸡蛋馅饼的做法

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗净切碎鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

4.土豆肉饼 的做法

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：

1.猪肉切成肉糜在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中

2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口

3.平底锅放油，放点水煎熟即可。

5.香酥馅饼 的做法

原料：面粉、猪颈背肉、葱碎

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