炒菜亮油是什么
2019-08-19 分类：百科
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亮油是淋在菜品上提色、增鲜、入味的一种油脂。
明油也叫“尾油、亮油”等，地方不同，称呼也不同，明油指的是一种油脂，简单来说，就是提炼的熟油，可以直接食用，除此之外，和鸡油、蒜油、辣椒油等相似，它们作用统一， 都是给菜品提色、增鲜、入味等。
勾芡类的菜，很适合添加明油，能够在菜品表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，香气更诱人，而且成本并不高
炒菜亮油是什么
也叫明油又称尾油，一般是在菜肴烹制勾芡后根据成菜的具体情况淋上的一种油脂：包括鸡油，菜油，葱姜油，麻油，算香油等
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