瓦罐汤可以用井水吗
2019-08-20 14:25:20
- 相关推荐
可以,但主要是天然矿泉水。瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘
瓦罐汤可以用井水吗
可以,1,一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水,而不能用吊制的鲜汤,其目 的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2,瓦罐加盖前,需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住,然后再加盖,以 保证瓦罐密封良好。
3,需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约 8小时,质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制 10~12小时。
4,大瓦缸内不同的位置,其火力的大小是不一样的,因此煨制时应 注意掌握好大火和小火的合理搭配。 一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开,再用小火将汤煨熟。
5 一罐汤煨约 4~5小时后应“翻坛”,即把瓦罐调换一下位置, 以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
阅读剩余内容