正宗手抓羊蘸料

TIPS：本文共有 561 个字，阅读大概需要 2 分钟。

食材用料

羊排肉2斤，姜片2片，葱段3段，花椒3克

喝汤：枸杞大枣当归黄芪香菜

做法步骤：

步骤 1

羊排用当天现买的，冷水泡出血水，用手洗洗这样羊排泡出的血水更彻底。

步骤 2

羊排冷水进锅，大火烧开。中间不盖锅盖。

步骤 3

锅开，撇血沫…成清汤。

步骤 4

加入姜片（姜用刀拍一下，一片能出两片用）。

步骤 5

三段葱段，三四片香叶。大火开盖煮5分钟。

步骤 6

盖锅盖，中小火慢炖一个半小时以上…

步骤 7

一小时左右后加入花椒，纱布包上。防止肉里硬塞花椒粒。

步骤 8

如果想喝羊汤加入大枣枸杞当归黄芪，炖半小时…

步骤 9

自己包的花椒包

步骤 10

出锅前加入适量盐。

步骤 11

羊排单盛就来

步骤 12

自己调的手抓羊肉蘸料（辣椒面，味精，孜然面，孜然粒，花椒粉，胡椒粉，盐粒）

步骤 13

手抓羊肉蘸料，肉嫩，味纯！就着大蒜，吃肉就大蒜美味加一半

正宗手抓羊蘸料

手抓羊肉的蘸料一般都会加生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥、小葱，豆瓣酱、花椒酱油、醋、味精、胡椒、孜然粉等。做蘸料是要看个人喜好问题，有的人喜欢加这些，有的人喜欢加那些。

正宗手抓羊蘸料

蒜泥，香菜，辣椒油搅拌均匀

手抓羊肉讲究原汁原味，味道都在蘸料里，煮的时候不放盐。煮羊肉的汤也是很美味，可以配香菜香葱喝，也可以下面、蒸菜等。

在处理羊肉的时候，最重要的是要做到去腥和锁住羊肉的水分，建议煮之前可以进行焯水。

小编精心整理的这篇内容：正宗手抓羊蘸料，如果你看到此处请一定要收藏哦！