芸豆炖猪蹄哪个菜系
2019-10-02 14:11:12
芸豆炖猪蹄属于云南四川,归属川菜
食材清单:
猪蹄 一只 、 芸豆 一小碗 、 生姜 适量 、 料酒 少许
烹饪步骤
1、芸豆提前泡发,至少两小时以上,猪蹄洗净剁成块
2、起锅烧水,下猪蹄汆水,水开后放入料酒,再次煮沸一分钟,捞出洗净
3、把发好的芸豆,猪蹄,姜,一起放入沙锅,大火烧开,转中火炖半小时,再转小火炖1个半小时,起锅放入葱花
芸豆炖猪蹄哪个菜系
是川菜系。具体做法如下:
1、白芸豆取出冰箱自然解冻猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的,还让阿姨用喷灯烧了一下,这样去毛干净彻底,拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净配料:大葱、生姜、草果准备好
2、 冷水下入猪蹄焯水,捞出先用温水洗一遍,再用自来水多冲洗几遍
3、 猪蹄放入砂锅中,加入生姜、大葱和草果,大火 烧开,改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂,我炖了两个半小时
4、 芸豆解冻后洗净,放入砂锅中再炖煮半个小时
5、 炖煮到芸豆软而不烂,调入适量的盐和味精即可
6、 出锅撒上适量葱花
芸豆炖猪蹄哪个菜系
芸豆炖猪蹄属于川菜系。
芸豆炖猪蹄是一道非常有名的菜肴,在厨师界也是一道众人过关的招牌菜,往往这道菜,有的时候可以门庭若市。
白芸豆炖猪蹄,把猪蹄炖得很烂,软软的,白白的汤,把白芸豆用温水泡一晚上,第二天和猪蹄一起炖,香的很。
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