面筋面的家常做法大全
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【准备食材】:普通面粉
【制作方法】:
第一步,首先将面粉放到盆中,往里面倒入适量的清水。边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入,这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发四十分钟左右。
第二步,将醒发好的面团取出,往砧板上撒上适量的干面粉,用手将面团里面的气体排出,让面团揉得非常光滑,再加水放到盆中。水一定要淹没过面团,用双手轻轻揉搓,两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候,面团就会变成了蜂窝状。
第三步,当面团洗到第五遍的时候,盆中的水会变得非常的清亮,这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心,再把取出来的面筋放到蒸锅当中,蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块,根据自己的喜好来进行调料,最后切点香菜搅拌均匀即可。
面筋面的家常做法大全
食材准备:面筋粉250克,温水380克左右,酵母3克
1、先准备温水380克,温度大约30度左右为好,用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确,你会发现即使水分加多了也不影响和面,最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。
2、准备250克的面筋粉,将酵母水一次性全部倒入面筋粉里,然后不停的搅拌,搅拌后的面筋粉就会凝固,然后用手揉至光滑的面筋团,盖上保鲜膜醒发酵2个小时,气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵,由于面筋发酵不像面粉那么容易,所以尽量的多等一点时间。
3、面筋团发酵好后转移至蒸笼上,将面筋团用手压的稍微扁平一点,这样可以熟得快一点,均匀一点,然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右,然后再焖10分钟左右即可。
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