凉拌鸡爪的做法
2019-11-05 分类:百科
鸡爪是广东地区非常受欢迎的一道小吃,无论是煲汤还是涮火锅都能用到。凉拌鸡爪则是一道富含胶质的美味小菜,口感Q弹,爽口清香,营养丰富。今天我们就来一起分享一下凉拌鸡爪的做法吧!
凉拌鸡爪的食材
主料:鸡爪500g。
调料:生姜数片,大葱1根,香葱数根,黄瓜1条,芝麻酱3汤匙,酱油2汤匙,白糖1汤匙,米醋2汤匙,鸡精1小勺,盐适量,料酒适量,辣椒粉适量。
凉拌鸡爪的做法
1、鸡爪用清水冲洗干净,加入料酒焯水,然后去黄去渣,做法如下:
1.1 把鸡爪拿起来一根一根将皮下的灰色渣子剃去;
1.2 换水反复洗至不见浑浊,最后剪去鸡爪末端两节。
2、将处理好的鸡爪放入蒸锅中大火蒸8-10分钟,蒸熟后晾凉备用。
3、姜葱切末,香葱切成丝,黄瓜切成碎丁,准备好调料备用。
4、将芝麻酱、酱油、白糖、米醋、鸡精、盐、辣椒粉放入碗中,搅拌均匀成为酱料。
5、将凉透的鸡爪摆放在盘中,淋上调好的酱料,把酱料均匀地涂抹在鸡爪上。
6、撒上姜葱末和香葱丝,再撒上黄瓜丁,最后再撒上芝麻。
凉拌鸡爪的小贴士
1、在煮鸡爪的时候,可以加点姜片和料酒,这样不仅能够去腥,还可以帮助鸡爪更好地入味。
2、去渣的时候要用力一点,因为只有这样能够把鸡爪的皮剃干净,让口感更佳好。
3、为了让鸡爪入味,可以提前用酱油、老抽、鸡精、五香粉等腌制一晚,这样出来的鸡爪味道更香更入味。
4、可以根据自己的口感加入适量的辣椒粉,辣味更浓郁。
好了,关于凉拌鸡爪的制作方法就介绍到这里了,大家可以跟着上面的步骤做一下,相信一定会做出一道美味可口的凉拌鸡爪。
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