凉拌鸡爪的做法

鸡爪是广东地区非常受欢迎的一道小吃，无论是煲汤还是涮火锅都能用到。凉拌鸡爪则是一道富含胶质的美味小菜，口感Q弹，爽口清香，营养丰富。今天我们就来一起分享一下凉拌鸡爪的做法吧！

凉拌鸡爪的食材

主料：鸡爪500g。

调料：生姜数片，大葱1根，香葱数根，黄瓜1条，芝麻酱3汤匙，酱油2汤匙，白糖1汤匙，米醋2汤匙，鸡精1小勺，盐适量，料酒适量，辣椒粉适量。

凉拌鸡爪的做法

1、鸡爪用清水冲洗干净，加入料酒焯水，然后去黄去渣，做法如下：

1.1 把鸡爪拿起来一根一根将皮下的灰色渣子剃去；

1.2 换水反复洗至不见浑浊，最后剪去鸡爪末端两节。

2、将处理好的鸡爪放入蒸锅中大火蒸8-10分钟，蒸熟后晾凉备用。

3、姜葱切末，香葱切成丝，黄瓜切成碎丁，准备好调料备用。

4、将芝麻酱、酱油、白糖、米醋、鸡精、盐、辣椒粉放入碗中，搅拌均匀成为酱料。

5、将凉透的鸡爪摆放在盘中，淋上调好的酱料，把酱料均匀地涂抹在鸡爪上。

6、撒上姜葱末和香葱丝，再撒上黄瓜丁，最后再撒上芝麻。

凉拌鸡爪的小贴士

1、在煮鸡爪的时候，可以加点姜片和料酒，这样不仅能够去腥，还可以帮助鸡爪更好地入味。

2、去渣的时候要用力一点，因为只有这样能够把鸡爪的皮剃干净，让口感更佳好。

3、为了让鸡爪入味，可以提前用酱油、老抽、鸡精、五香粉等腌制一晚，这样出来的鸡爪味道更香更入味。

4、可以根据自己的口感加入适量的辣椒粉，辣味更浓郁。

好了，关于凉拌鸡爪的制作方法就介绍到这里了，大家可以跟着上面的步骤做一下，相信一定会做出一道美味可口的凉拌鸡爪。