拌凉菜为什么会苦
2019-11-08 分类:百科
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黄瓜发苦有原因:
1、
是当气温或地温低于 13 摄氏度时,细胞渗透 性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于 30 摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、
在湿度过大的环境中生 长出的黄瓜味道个别会苦。
3、
品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容 易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是
拌凉菜为什么会苦
拌凉菜会苦的原因:菜本身的苦味,例如苦瓜,或拌凉菜中放的调料过重拌凉菜的做法步骤:食材:黄瓜2根、白醋、干辣椒、白糖、清水1.首先将黄瓜切去头尾,然后将黄瓜切片,切好后装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净2.准备干辣椒,干辣椒切节,备用3.锅中倒入油,然后放入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水、白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,捞起倒入碗中,放凉4.准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,然后均匀搅拌即可做好。
拌凉菜为什么会苦
1、没有摘除果梗
黄瓜本身具有苦味,其苦味通常存在于靠近果梗的部分。 这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫做苦味素的物质。 如果黄瓜过冷时未切断茎,食用时会感到苦涩。 因此,必须切掉冷黄瓜的顶部和尾部。
2、调味料放错地方
如果在凉拌黄瓜中放入错误的调味料,黄瓜也会变得苦涩。冷黄瓜最常用的调味料是葱,大蒜,芝麻,辣椒粉,生抽,醋,糖,盐和香油。不要使用姜和胡椒粉。这两个调味料很容易使黄瓜变苦并且味道不好
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