肉渣包子馅的做法大全
2019-11-21 分类:百科
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原料:猪肉馅、青萝卜丝、油渣、高筋面粉、酵母、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、十三香、蒜末、姜。
做法步骤:
第1步、200克瘦肉切条切丁后剁成肉末。
第2步、猪油渣也剁成末。
第3步、青萝卜洗净后擦丝。
第4步、将萝卜丝焯水(锅中加盐,给萝卜丝一个底味)。
第5步、焯烫之后用清水冲洗萝卜中的菜油浮沫。
第6步、放入案板之上剁碎(我不喜爱长条的萝卜丝)。
第7步、将萝卜碎倒入猪肉末和油渣末的盆中。
第8步、葱姜蒜剁成末。
第9步、将葱姜蒜末倒入盆中。再加入生抽、老抽和耗油、料酒,再加入十三香(因为猪油渣含有大量的油脂,所以,用不着加熟的食用油)。
第10步、搅拌均匀并腌制半小时。
第11步、高筋面粉、酵母、食盐和清水混合,揉成光滑面团,盖上盖子进行发酵。
第12步、发酵至两倍大。
第13步、用手撕开面团,内部组织呈丰富的网状结构。
第14步、将面团取出醒发20分钟后,擀成条下剂子。
第15步、擀成包子皮。
第16步、包入馅料包成包成十八折的包子。
第17步、包好的包子放入竹笼中。
第18步、上锅蒸20分钟。
第19步、成品图(这顿晚饭看上去,是不是幸福美满)。
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