水蒸排骨的家常做法
2019-12-05 分类:百科
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准备食材:排骨800克、大蒜4瓣、辣椒酱一勺、食盐适量、花生油适量、蚝油一勺、生抽2勺、生粉适量、醋少许等。
制作流程:
1、排骨洗去血水,切成小块,放入大碗内,加入蒜、盐、蚝油、酱油、白糖、生粉、油进行搅拌均匀,腌制半个小时。
2、将配料和排骨充分搅拌均匀后,用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液,这个过程可以加入少许的姜葱水,没有用清水代替,小量多次加入,加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内,放入冰箱里腌制3个小时。
3、锅里加入适量的清水,大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了,如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟,蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
水蒸排骨的家常做法
将葱,姜,蒜切片。
2
将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3
将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4
将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5
将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。
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