水蒸排骨的家常做法

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准备食材：排骨800克、大蒜4瓣、辣椒酱一勺、食盐适量、花生油适量、蚝油一勺、生抽2勺、生粉适量、醋少许等。

制作流程：

1、排骨洗去血水，切成小块，放入大碗内，加入蒜、盐、蚝油、酱油、白糖、生粉、油进行搅拌均匀，腌制半个小时。

2、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。

水蒸排骨的家常做法

将葱，姜，蒜切片。

2

将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3

将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4

将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5

将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

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