红烧卤子的家常做法
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原料
牛肉 (200克),姜 (16克),葱 (10克),八角 (2个),香叶 (3个),桂皮 (1个),食用油 适量,冰糖 一小把,生抽 2勺,料酒 2勺,老抽 半勺,盐 少许,鸡精 2勺
方法/步骤
1首先,将五花肉洗净后,切成小块待用。
2,然后,将姜和葱洗净,切好待用。
3,接着,将切好的肉放在锅中,并加入料酒、姜和清水,进行绰水去腥。
4,随后,将锅烧热,倒入适量的食用油,并加入冰糖用小火炒化。
5,然后,倒入肉块,小火煸炒两分钟。
6,接着,放入葱、姜、香叶、八角和桂皮,炒出香味。
7,紧接着,加入老抽和老抽进行上色,快速翻炒均匀。
8,随后,放入适量的清水,大火烧开后,转小火焖煮三十分钟。
9,然后,加入盐和鸡精,继续焖煮十分钟即可。
10,接着,就看到肉面卤子就做好了,卤子需要多些汁,拌面才会好吃的。
11,紧接着,将提前煮好的面条,倒入肉卤子中,用筷子搅拌均匀即可。
12,这样超级好吃的红烧牛肉面卤子就做好了。
红烧卤子的家常做法
1、准备材料:猪骨头300g,鸡肉架100g,香料适量,八角茴香适量,月桂叶适量,肉桂适量,山竹适量,香草适量,蚝油适量,鸡肉200g,酱油适量,盐适量,糖适量,大葱适量,胡椒适量。
2、首先将准备好的新鲜猪骨和鸡架放入锅中,加入适量的水,然后将香料、八角、香叶、肉桂、山竹和香草放入调味包中,将其加入锅中煮约3小时。通过这种方式,可以制成猪大骨中的所有营养成分,并且生产的红烧肉将会更加醇厚浓香。
3、将准备好的骨汤倒入锅中,加入2倍水稀释,先用大火煮沸,加入蚝油、鸡精、酱油、盐和非常关键的糖,等到所有配料都齐全后,再加入葱花和胡椒粉,中火煮1小时,即可完成卤水。
4、在将红烧肉放入锅中之前,必须先将其腌制,这样才能使红烧肉变得更加美味。将腌好的肉放入锅中,在小火下炖3小时,烹调后不要立即捞出来,让它在卤水中腌煮4小时,这样肉可以更有味道,进食前必须再煮30分钟,以确保卤素肉的味道特别醇厚和浓香!