保鲜和新鲜的区别

保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜和水果的贮藏保鲜。

保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。采取各种方式抑制衰老，保持新鲜的措施即是外因。

果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。

贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种先进保鲜技术，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得最佳贮藏效果。

保鲜和新鲜的区别

保鲜意思是说将刚刚生产的或者刚刚摘取的水果蔬菜，肉，蛋鱼等等保管到一个容器中使之保持新鲜不变质。

新鲜是指刚刚生产或者加工，或者刚刚摘取，收获的水果蔬菜，宰杀的牛羊猪等等动物的肉，鱼，蛋等等