猪肚为什么要泡食用碱

猪肚用食用碱来进行泡发有几个作用。首先有清洁的作用，食用碱本身就带有清洁的功效，可以清洗猪肚的异味和赃物。

第二，食用碱有泡发的效果，用食用碱泡过的猪渡会显得更加的柔软，肉质更为易嚼，体积也会变得更大。