牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃
2019-12-25 分类:百科
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牛肉丸好吃
一、口感不同 1、牛丸:带有弹性,口感适中更加细腻。
2、牛筋丸:当中含有肉筋,口感会更有嚼劲。
二、制作原料不同 1、牛丸:选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料,去筋后切成块,然后剁成肉酱。
2、牛筋丸:新鲜的纯黄牛腿包肉作料,不去筋,一起剁成肉酱使用。
三、食用群体不同 1、牛丸:牛肉丸带有弹性,口感适中,嫩滑、肉质细腻,适合一家老少食用。
2、牛筋丸: 牛筋丸当中含有肉筋,口感会更有嚼劲,适合年轻人吃比较多。
牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃
牛肉丸
牛肉丸是由牛肉为原料制作的,牛肉打浆后比较细腻,因此相比会更爽滑圆弹些,牛肉味也浓点
而牛筋丸主要是在牛肉丸的基础上,加上牛的嫩筋,这样出来的肉浆含有筋粒,会比较粗糙,但是在经历恒温成型之后,筋粒会与肉浆形成网状结构,加上其本身的弹性,就使得牛筋丸的嚼劲比牛肉丸要更好一点。
此外,从价格上讲,因为牛筋相比牛肉会便宜一点,所以制作牛筋丸的成本自然要比牛肉丸低
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