餐饮产出率怎么算

2019-12-28　分类：百科

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出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100% ，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少，一般在我们解冻后是0.8斤，1斤虾仁的出品率是在80%。所以，根据以上的公式，你自己就能轻易地算出每一道食品它的产出率了！请各位自己去算吧！祝一切安好！