无锡三白的做法
2019-12-29 18:17:39
无锡三白为豆腐,藕片,金针菇
1、豆腐切块
2、电饼铛煎至两面发黄。
3、藕切片,金针菇撕开,辣椒切丁,大蒜切片。
4、藕片用水焯一下,我图省事用微波炉丁了一分半。
5、油热后加入辣椒大蒜。
6、依次加入藕片,豆腐,金针菇,翻炒后加少量水焖至金针菇发软。加盐,生抽出锅
无锡三白的做法
无锡太湖三白是非常有名的,所谓三白即白鱼、白虾和银鱼。
无锡的三白以鲜著称,往往只要用比较简单的烹饪方法,把三白的原汁原味呈先出来。
白鱼一般清蒸,把鱼清理干净,用盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精腌制二十分钟,在锅里隔水蒸20分钟,蒸好倒掉一部分汽水,在淋上生抽、清蒸豉油和色拉油,那鱼肉又鲜又嫩。
白虾可以做成咸水虾,锅里放水,同时放入盐,料酒,葱,姜,蒜,色拉油,水开倒入白虾,再煮5-8分钟,即可出锅。或者用白虾炒豆子或者韭菜,味道也很美味。
银鱼最经典的做法就是炒鸡蛋,要是有草鸡蛋就更好了。把鸡蛋打碎,银鱼直接喝鸡蛋一起搅拌,放上盐、料酒、葱等,再发少许水,炒出来的鸡蛋更加嫩,而且颜色也非常漂亮。
太湖的三白营养美味,做法简单,老少皆宜。
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