青果巷虾饼的正宗做法
2020-01-02 分类:百科
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原料:虾仁100克 米饭60克 油菜叶15克 鸡蛋1个 奶酪碎20克 油 / 鲜菇粉 / 柠檬适量
步骤:
1、 虾仁去除背腹部虾线,用柠檬片或者柠檬汁,腌制15分钟去腥
2、 油菜放入沸水锅中焯水一次,捞出切成碎末
3、 将腌制好的虾仁倒入料理机中,再加入米饭、打一个鸡蛋,将所有食材充分搅打细腻
4、 搅好的糊糊倒入碗中,加入油菜碎、奶酪碎,再来一点鲜菇粉调味,所有食材充分搅拌均匀
5、 锅中刷油,取适量搅好的糊糊放入锅中,整理成饼状
6、 开小火,煎至底部定型后翻面,继续煎至两面微黄的状态即可
青果巷虾饼的正宗做法
大虾洗净,去除虾头、虾皮和虾线,给每一只虾开背,然后正反面都打花刀,清洗一下,擦干水分,摆放在盘子里,撒上盐和胡椒粉,再粘一层淀粉,碗中打入两个鸡蛋,放少许盐打散,热锅起油,大虾裹一层蛋液放入锅中煎熟即可
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