青果巷虾饼的正宗做法

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原料：虾仁100克 米饭60克 油菜叶15克 鸡蛋1个 奶酪碎20克 油 / 鲜菇粉 / 柠檬适量

步骤：

1、 虾仁去除背腹部虾线，用柠檬片或者柠檬汁，腌制15分钟去腥

2、 油菜放入沸水锅中焯水一次，捞出切成碎末

3、 将腌制好的虾仁倒入料理机中，再加入米饭、打一个鸡蛋，将所有食材充分搅打细腻

4、 搅好的糊糊倒入碗中，加入油菜碎、奶酪碎，再来一点鲜菇粉调味，所有食材充分搅拌均匀

5、 锅中刷油，取适量搅好的糊糊放入锅中，整理成饼状

6、 开小火，煎至底部定型后翻面，继续煎至两面微黄的状态即可

青果巷虾饼的正宗做法

大虾洗净，去除虾头、虾皮和虾线，给每一只虾开背，然后正反面都打花刀，清洗一下，擦干水分，摆放在盘子里，撒上盐和胡椒粉，再粘一层淀粉，碗中打入两个鸡蛋，放少许盐打散，热锅起油，大虾裹一层蛋液放入锅中煎熟即可

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