糯米藕饼做法大全

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莲藕1节

糯米100克

辅料

香葱2根

步骤1

糯米提交浸泡一晚，然后放上蒸锅蒸熟，水开后继续大火蒸15分钟左右（也可以直接煮，但是无论蒸还是煮，水量不宜太多，微微没过糯米即可）

步骤2

将莲藕、香葱分别切碎，莲藕切成糯米颗粒大小差不多即可，太大易碎，太小则影响莲藕带来的爽脆口感

步骤3

将蒸熟的糯米饭、藕碎、香葱、盐、五香粉、糖、香油都倒入碗中

步骤4

带上手套搅拌均匀，并揉成有粘性的饭团

步骤5

双手沾上清水防黏，然后取少量米饭揉成一个双手捏成一个比较紧实的小圆饼（如果小圆饼始终无法捏紧实，则可以加入适量糯米粉增强其粘性）

步骤6

6、起锅锅中倒入适量油，烧至5成热，将小圆饼放入锅中

步骤7

中小火煎至双面金黄即可，喜欢吃软乎点可以少煎一会，喜欢香脆口感则可以稍微煎久一点（一定要注意火力，太大容易煎焦）

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