炖鸽子的做法

炖鸽子是一道极其美味的传统菜式，既可以滋补身体，又可以增加食欲，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下炖鸽子的制作方法。

一、选料

制作炖鸽子，首先要选择优质的鸽子。最好选择1.2-1.5斤的鸽子，肉质细嫩、香味浓郁，口感极佳。

二、准备材料

主料：鸽子1只

辅料：生姜、蒜头、小葱各适量

调料：少量盐、适量鲍汁、适量鸡精

三、烹饪方法

1、处理鸽子：将鸽子宰杀、剖腹、清理干净，洗净后去掉羽毛，切成块状备用。

2、处理调料：生姜、蒜头、小葱分别洗净、剁成末备用。

3、烧烤鸽子：热锅凉油，加入姜末、蒜末、小葱末爆炒出香味，再加入鸽子块煸炒至表面微黄后加入鲍汁，鸡精、盐等调料。将鸽子块煸炒均匀后放入炖盅，倒入清水，水位要淹过鸽子，盖上盖子，小火焖煮30分钟左右。

4、收汁调味：鸽子炖煮好后，滤掉汤汁，加入少量白糖调味，再将汁水还原煮浓至合适浓度，即可食用。

四、注意事项

1、鸽子宰杀后用凉水冲洗，保持鲜嫩。

2、焖煮时要掌握好火候，水位要淹过鸽子，不宜太多或太少。

3、收汁调味时不宜加过多的调料，以保持原汁原味。

炖鸽子是一道美味营养、适合各种人群食用的佳肴。上面介绍的制作方法简单易学，只需准备好材料和调料，严格按照步骤操作，就能制作出一道香气扑鼻、鲜美可口的鸽子汤。大家可以根据个人口味适当调整，不同做法的鸽子汤，味道也会有所不同。