油锅起泡沫怎么办
2020-04-01 07:31:16
1.
油下锅以后,在没有起烟以前放几棵葱,或者加入少许的盐。
2.
另外也可以把油高温加热过一遍,去除里面的水分,之后经过沉淀再使用。
3.
或者可以使用消泡剂进行去沫,但是消泡剂是化学物品,建议尽量少用。
油锅起泡沫怎么办
油锅起沫常见于在油炸时油温低,油中有水份和杂质。
解决办法是将油滤净杂质,把油加热到200度以上,将水份蒸发即可。也可酌加新油使用。
任何油脂,都怕使用老油,作为厨师,应每天把炸过的油使用起走,忌反复使用成为“老油”。
老油:对人们身体健康和制作菜点,均不利,应尽量迴避。
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