冻了的小白菜可以做梅干菜吗

梅干菜是人们餐桌上常食用的美味菜肴，冻了的小白菜是可以做梅干菜，要求被冻但不腐烂小白菜，但口味可能会差些，所以在起冻的日子，人们应该用稻草或遮阴网盖在小白菜上面，这样就不会被冻伤茎叶，使小白菜做出的梅干菜口味达到一流

冻了的小白菜可以做梅干菜吗

可以。

1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。