自贡干锅兔正宗做法

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1、自贡正宗干锅兔原料：两斤半子兔壹只宰丁 ，莲藕一节切丁，酥花生米叁两，干辣椒叁两切段，花椒粒1两，老姜半两一切末，大葱丨两切段，菜油半斤，豆瓣酱、酱油、香醋、料酒、大料、八角、盐适量。

2、热锅倒油烧熟下兔丁炒干水分，下老姜、花椒、大料、八角豆瓣酱、大葱、料酒、酱油、香醋炒香，随后下莲藕丁、盐炒熟，最后下酥花生米翻转起锅。

自贡干锅兔正宗做法

兔腿肉加入适量盐、胡椒粉、生抽、葱姜料酒，抓至无水分，加入生粉抓匀，淋点食用油，锅中加油，油温五成热下入兔肉，炸至定型捞出控油，油温七成热复炸一次捞出，锅底留有，下入姜蒜，煸香下入干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、洋葱、兔腿肉，转大火翻炒，加入啤酒、鸡精焖两分钟，加入辣椒、麻油、红油爆炒出锅。

自贡干锅兔正宗做法

首先我们要准备一只兔子，然后准备作料，具体有，料酒，葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，五香粉，干海椒，（注意要先把干海椒用温水泡泡这一步是为了免得炒糊和把灰尘清理掉）然后在准备孜然粉，洋葱，芹菜，这是家常做法，先把兔子洗干净，切成手指那么大的小丁，放料酒，一点点盐，葱，姜，放点胡椒粉给他入个底味同是把兔子肉的草腥去掉，起锅烧油，油温达到7成放兔肉先炸下，炸过3分钟起锅，然后等油温上来在炸一分钟，起锅烧油放，姜，葱，蒜，花椒给的炒香，接着放兔肉，干海椒，洋葱，最后在调味五香粉，孜然粉，盐，鸡精，味精，把他翻炒均匀就可以出

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