简单优雅的蚝油干锅兔的制作秘诀
2023-06-08 分类:百科
主料:
香菇200g
莴笋250g
兔肉500g
辅料:
豆瓣酱2勺 生抽2勺 白糖1勺 蚝油2勺 蒜5g 八角2g
干锅兔的做法:
步骤1 将莴笋切极厚的片,香菇撕块,青、红椒切圈,泡红辣椒切末,蒜切末,姜切片
步骤2 兔块过沸水后捞出沥干水分
步骤3 锅中放油烧至六成热,下兔块煸炒干水分至亮油,装盘待用
步骤4 锅中的油烧至六成热,下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒,下青红椒圈炒半分钟后,再下八角、三奈、花椒末炒至红色
步骤5 放入油酥辣椒、兔块炒一分钟
步骤6 加约一斤半汤或水用大火烧沸
步骤7 烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐,中小火烧约三十分钟
步骤8 烧软后中大火收干汤汁,放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成
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