怎样制作泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道经典的麻辣小吃，口感鲜美、辣味十足，是许多人的最爱。虽然外面的小摊小贩也不错，但在家制作更加卫生放心，也可以调整口味符合自己的口味。

以下介绍了一种简单易学的制作泡椒凤爪的方法。

第一步，准备材料：鸡爪500克、盐适量、食用油适量、泡椒1小把、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量。

第二步，处理鸡爪：将鸡爪洗净，并使用小刀刮洗干净，去除表面的污物和污渍。撒上盐，揉搓，冲洗干净。

第三步，焯水：将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入适量的料酒，大火烧开撇去浮沫，改成小火焖煮20分钟左右，至鸡爪熟烂即可。

第四步，制作泡椒酱汁：将泡椒剁碎，生姜、大蒜切末备用。热锅凉油放花椒，炒香，加入切好的生姜蒜末和炒香，一起翻炒，加入泡椒翻炒均匀。加入一些鸡汤调和，放入适量的白糖，醋、生抽、老抽，搅拌均匀，不要太稠，调制成泡椒酱汁。

第五步，腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪取出，用纸巾吸干水分，放入容器中，倒入调好的泡椒酱汁，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

第六步，油炸：将腌制好的鸡爪沥干油，放入油锅中炸到金黄酥脆即可，控制好火候避免炸糊。

第七步，出锅调味：将油炸好的鸡爪放入碗中，撒上花椒粉、红辣椒粉、葱花、香菜等适量调味即可。

以上就是制作泡椒凤爪的步骤，大家可以参考试试，制作出自己口味的泡椒凤爪，享受美食的同时也锻炼自己制作的技巧。