怎样制作泡椒凤爪
2020-04-29 20:32:11
泡椒凤爪是一道经典的麻辣小吃,口感鲜美、辣味十足,是许多人的最爱。虽然外面的小摊小贩也不错,但在家制作更加卫生放心,也可以调整口味符合自己的口味。
以下介绍了一种简单易学的制作泡椒凤爪的方法。
第一步,准备材料:鸡爪500克、盐适量、食用油适量、泡椒1小把、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量。
第二步,处理鸡爪:将鸡爪洗净,并使用小刀刮洗干净,去除表面的污物和污渍。撒上盐,揉搓,冲洗干净。
第三步,焯水:将处理好的鸡爪放入锅中,加入适量的水,加入适量的料酒,大火烧开撇去浮沫,改成小火焖煮20分钟左右,至鸡爪熟烂即可。
第四步,制作泡椒酱汁:将泡椒剁碎,生姜、大蒜切末备用。热锅凉油放花椒,炒香,加入切好的生姜蒜末和炒香,一起翻炒,加入泡椒翻炒均匀。加入一些鸡汤调和,放入适量的白糖,醋、生抽、老抽,搅拌均匀,不要太稠,调制成泡椒酱汁。
第五步,腌制鸡爪:将焯水后的鸡爪取出,用纸巾吸干水分,放入容器中,倒入调好的泡椒酱汁,搅拌均匀,腌制20-30分钟。
第六步,油炸:将腌制好的鸡爪沥干油,放入油锅中炸到金黄酥脆即可,控制好火候避免炸糊。
第七步,出锅调味:将油炸好的鸡爪放入碗中,撒上花椒粉、红辣椒粉、葱花、香菜等适量调味即可。
以上就是制作泡椒凤爪的步骤,大家可以参考试试,制作出自己口味的泡椒凤爪,享受美食的同时也锻炼自己制作的技巧。阅读剩余内容