黄海螺的正宗做法
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1、准备好食材,海螺买回家后先浸泡一下,清水里加少量盐,海螺放进去浸泡15-30分钟,再用小刷子把外壳和吸盘刷干净,这样是把一些微生物去除干净
2、锅里加两碗清水,海螺冷水下锅,加3克左右的盐
3、盖上锅盖大火煮15分钟左右,海螺一定要多煮一会,煮时间短的话螺肉不容易挑出来,再就是半熟的吃了也会引起腹泻,一定煮15分钟左右
4、煮海螺的时间把蒜粒捣碎,加少量的酱油调和,搅拌成蒜酱, 吃海螺少不了蒜酱和辣根,是提味的重要调料
5、海螺煮好开锅,会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物,这是海螺的粘液,不妨碍食用,用原浆水清洗一下就行
6、用筷子把海螺夹到盘里,要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了
注意
1、海螺的脑神经分泌的物质位置在头部,轻轻扒开头部的肉,就看到黄豆粒大小的黄色物质,用筷子挑出来去除,还有旁边的绿色筋都一起给弄掉,尾部的螺旋腺体也去除不吃
最后海螺肉蘸着蒜酱吃吧,虽然大大的一个海螺,最后吃到的部分很少,但是独特的鲜美味道却是很多人难以抗拒的!
2、海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此,食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。 
3、海螺性寒,胃肠虚汗的少吃或者不吃。 4.酱汁还可以用生抽和辣根调和,或者生姜,陈醋调和也很好吃
黄海螺的正宗做法
方法/步骤
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海螺清洗干净。
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海螺煮十分钟以上,螺类海产品必须煮十分钟以上灭菌灭寄生虫。
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煮至海螺轻轻就能够拔出。
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捞出去壳去内脏,特别有一条蓝色的线海螺的性腺,不去掉会觉得很苦。
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切片准备入锅。
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韭菜摘好洗净切段。
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放十三香爆锅放海螺翻炒入味,放鸡精、味素、蚝油、豆豉。
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放入韭菜翻炒至韭菜断生,出锅前放盐.防止韭菜被盐沙出水。
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OK,鲜美的韭菜炒海螺已经完成,赶快动手吧。
黄海螺的正宗做法
配料:大海螺,带子,蒜,葱,豆瓣酱,糖,盐。
做法:
1、海螺煮一下,带子加蒜瓣片蒸熟备用。
2、用刀挖出海螺肉,切片
3、锅中放油,把蒜瓣片和一小勺豆瓣酱,炸香。将切好的海螺片放入,爆炒。
4、加入一小勺糖,少许盐,葱花翻炒。
5、大火翻炒几下,然后连着热油淋在带子上,合上带子的壳。就可以上桌啦。