镇巴树花菜的做法

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1、材料：猪肉（肥瘦各一半）500克、干树花菜50克、盐2勺、醋1勺、姜1块、红薯粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、味精少许、葱1根。2、准备干树花菜50克。

3、树花菜提前放水里泡2个小时，清洗干净备用。

4、猪肉去皮切成小块，做肉丸子我一般都会选择用肥瘦各一半的猪肉，做好的肉丸口感不会太柴。

5、猪肉用刀剁成肉糜。

6、肉糜添加陈醋1勺、红薯粉1勺、盐1勺、生抽1勺、鸡蛋1个、蚝油1勺，以上所有调料放入碗中后，用勺子向同一方向搅拌上劲，腌制10分钟。

7、10分钟后，锅中倒入适量清水，泡洗干净的树花菜和姜片放入锅中，添加盐1勺，调大火烧煮。

8、煮至水烧开后，关小火。

9、把腌制好的肉糜捏成小丸子，逐个放入锅中。

10、肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。

11、煮熟的肉丸撇去浮泡，添加少许味精即可关火。

12、撒上葱花，上桌就可以品尝。

镇巴树花菜的做法

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花菜买回来之后，第一道处理的方式是剪去老的粗茎。用剪刀沿花菜头的部分剪去，去掉老茎。自家做的话，尽量多剪一点，留下最嫩的部分。

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第二步就是清洗，将处理好的花菜用清水冲洗。之后，放入盆中，倒上清水，放入一点盐，浸泡30分钟。

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切一点肥肉丁。

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点火将锅加热，倒入少量的植物油，加入姜片煸香。

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倒入肥肉丁煸炒。

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将肉丁炒炼油，直到肉丁变成焦黄。

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倒入花菜，翻炒均匀。

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加入少许的醋、料酒、盐，继续翻炒。

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大火炒3分钟左右，花菜缩水变软后，盛盘。撒上一些葱花，即可食用。

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