腊八蒜用什么蒜好

腊八蒜用紫皮蒜好。

家庭做“腊八蒜”紫皮蒜为好。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。