厚辣椒咸菜腌制方法大全

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原料

厚皮辣椒 (2斤)

姜 (1.5两)

盐、红酒 2两，白糖适量、生抽酱油适量、酱油 (适量)

1/将买到的厚皮辣椒，泡在水中约15分钟左右，在泡水中加一小汤勺盐，一是用来去残留农药，二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。

2/然后，用清水冲洗干净，空水后捞出晾干（表皮无水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。

3/然后，将厚皮辣椒分成3~5个排列整齐，分别切成小碎段（约0.8厘米长）。

4/将切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然后将姜块洗干净，将水擦干后，切成姜丝，放在盆中。

5/然后，放入盐、糖、红酒、生抽酱油、香油，再用筷子搅拌均匀，腌制2~3天即可

厚辣椒咸菜腌制方法大全

1、把购买回来的10斤辣椒处理干净，用清水洗干净，把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

2、把准备好的5斤酱油和1斤盐倒入锅中烧开，倒入盆子中备用。

3、把色拉油倒入锅中，加热，然后把备好的大料、花椒以及桂皮等各200克全部放入进去，炒出香味，然后再把200克白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。

5、把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。

6、每天都要翻动一次，持续七天左右，厚辣椒咸菜就制好，可以食用了。

厚辣椒咸菜腌制方法大全

１、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。

２、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。

３、将辣椒装盆里，加盐拌匀。

４、倒入米酒，拌匀后静置半小时。

５、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。

６、半个月后即可食用。

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形花单生，俯垂花萼杯状，不显著５齿花冠白色，裂片卵形花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色

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